Protocolos actuales en química analítica de alimentos pdf descarga gratuita
No hay duda que se seguirá generando información muy valiosa sobre la química de los alimentos, la cual incluiremos en las siguientes ediciones de este libro. En el prólogo se anota lo siguiente: A partir del 2006, año de la última edición de este texto, se ha generado mucha información científica y tecnológica sobre la ciencia de los alimentos, incluyendo, obviamente, la química. La química analítica está presente en áreas tan diversas como el diagnóstico y tratamiento de enfermedades y el diseño de nuevos medicamentos; el estudio de procesos biotecnológicos; el control de la contaminación ambiental; el estudio y datación de objetos de interés artístico o arqueológico, o la investigación y desarrollo de nuevos materiales que pueden ser de aplicación en