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Las proteínas sustentables del futuro 2 Cathrin Kurz, MSc Gerente Senior de Marketing e Innovación en Ingredion • 10+ años de experiencia en la industria de alimentos • Maestría en Finanzas Internacionales y Marketing de la Universidad de Maastricht, Holanda • Experiencia B2B en Marketing de Alimentos en Holanda,
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denominados ribozimas, son proteínas. Las proteínas median prácticamente todos los procesos que tienen lugar en la célula, por lo que presentan una gran diversidad de funciones: las proteínas forman parte de las hormonas, anticuerpos, fibras musculares, plumas, antibióticos, transportadores, enzimas, receptores, entre otras.
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La purificación de proteínas PEGiladas consiste en remover todas las especies que no formen parte del producto de interés, lo que involucra dos retos principalmente: 1) la separación de las proteínas PEGiladas del resto de los productos de la reacción y 2) el sub-fraccionamiento de las proteínas PEGiladas en base al grado de PEGilación y a los isómeros posicionales o PEGómeros.
Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas que reciben el 1 TEMA 8: PROTEÍNAS. 1.-INTRODUCCIÓN. El término proteína deriva del griego "proteos" (lo primero, lo principal) y habla de su gran importancia para los seres vivos. La importancia de las proteínas es, en un primer análisis, proteínas de vida media corta (10 a 120 min). UBIQUITINA: Proteína pequeña, presente en todas las células eucarióticas. Proteína altamente conservada (3 aa diferentes entre especies). Sirve como señal para la degradación de proteínas. Regula la función, la localización y las interacciones proteínas-proteínas. denominados ribozimas, son proteínas. Las proteínas median prácticamente todos los procesos que tienen lugar en la célula, por lo que presentan una gran diversidad de funciones: las proteínas forman parte de las hormonas, anticuerpos, fibras musculares, plumas, antibióticos, transportadores, enzimas, receptores, entre otras. Las proteínas generadas se producen en forma de proteína de fusión, lo que significa que la proteína está unida a una proteína bacteriana. ! La mayoría de ls proteínas sintetizadas naturalmente son intracelulares. La proteína se acumula en forma insoluble en cuerpos de inclusión. ! Limitaciones en el uso de microorganimos: Este método es utilizado para determinar las proteínas contenidas en los cereales, carne, proteínas de las semillas de soja y como ensayo cualitativo para el pienso. Se puede utilizar así mismo, para medir el contenido en proteína de los extractos de proteínas. 2.2.